Des nouvelles de mes recettes...

Et bien voilà, le w-e fut l'occasion de commencer à tester les recettes dont je vous avais parlé...

Aussi, voici les photos et les explications...

Gratin de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 poireaux
• 2 oignons
• 20 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 3 cs d'huile d'olive
• 150g de comté rapé
• Beurre (pour le moule)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four  à 270°
2. Couper les poireaux en rondelles et les laver
3. Peler et émincer les oignons
4. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et y faire revenir les poireaux et les oignons quelques minutes à feu vif en remuant. Puis baisser le feu, ajouter un verre d'eau, slaer et poivrer, et laisser réduire durant 15 min.
5. Pendant ce temps, fouetter l'oeuf et la crème, saler et poivrer. Beurrer un plat à gratin.
6. Verser la préparation dans le plat, ajouter le mélange crème/oeuf, et mélanger. Puis recouvrir de comté.
7. Enfourner et faire cuire durant 20 min.

Commentaires:

Bonne recette, mais vraiment rien d'original. En fait, c'est comme une tarte aux poireaux, mais sans la pâte. De plus, le gratin rend beaucoup d'eau, ce qui peut déplaire lors de la dégustation. Mérite de trouver une variante qui la rende mois basique!

Velouté de potimarron aux châtaignes

 Recette coup de coeur!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 potimarron
• 1 petit bocal de châtaignes nature (vous trouverez de petites conserves chez Match, ce qui est plus pratique que les énormes bocaux que l'on trouve habituellement)
• 1 poireau
• 3 pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 60g de beurre
• Sel et poivre
• Noix de muscade rapée

Préparation:

1. Eplucher, égrainer et couper le potimarron en morceaux (attention les doigts!). Le passer 5 minutes au micro-ondes puissance maxi pour le faire précuire
2. Laver et émincer le poireau. Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
3. Faire fondre 30g de beurre dans une cocotte, et y faire revenir le potimarron, les pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant, puis couvrir d'eau à fleur, et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
4. Pendant ce temps, faire fondre le reste de beurre dans une poêle et y faire revenir les marrons à feu vif, après avoir rincé ces derniers sous l'eau chaude. Baisser le feu, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire vingt minutes en remuant de temps en temps.
5. Quand les légumes sont cuits, mixer finement la soupe et la reverser dans la casserole. Mettre sur feu-doux et ajouter la crème fraîche. Remuer et faire attention à ne pas laisser bouillir. Saler et bien poivrer. Vous pouvez également ajouter une pointe de noix de muscade rapée.
6. Répartir dans des bols et parsemer de marrons chauds.

Commentaires:

Grande fan du velout de potiron aux chataignes, j'en mange au moins une fois par semaine, mais des "en boîte". Et j'avoue que vraiment, ça n'a rien à voir... TROP BON!!!

Risotto aux girolles

Recette coup de coeur!

 Ingrédients pour 4 personnes:

• 300g de riz rond "arborio"
• 1 oignon
• 250g de girolles
• 20cl de vin blanc
• 50g de beurre
• 150cl de bouillon de volaille
• 2cs d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques copeaux de parmesan

Préparation:

1. Nettoyer et couper les girolles en petits morceaux
2. Chauffer l'huile dans une poêle, y faire sauter les girolles pendant 5mn, saler, poivrer et réserver
3. Chauffer le bouillon.
4. Peler et émincer l'oignon
5. Faire fondre 10g de beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'oigon et le riz à feu doux. Ajouter le vin blanc, saler et poivrer, puis laisser cuire tout doucement à feu doux en ajoutant petit à petit le bouillon et en remuant régulièrement.
6. Ajouter les champignons et le reste du beurre, mélanger et servez en parsemant de quelques copaux de parmesan

Commentaires:
Le riz est cuit lorsqu'il n'est plus croquant, mais onctuant et encore un peu liquide... Vraiment délicieux!

Muffins aux noisettes tigrés à la Prâlinoise

Ingrédients pour une quinzaine de muffins:

• 260g de farine
• 160g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 80g de beurre
• 12,5cl de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3cs de poudre de noisettes
• 1 tablette de Prâlinoise

Préparation:

1. Préchauffer le four à 190°
2. Dans un saladier, mélanger la farine, e sucre et la levure. Incorporer les oeufs entiers et le lait, puis le beurre, après l'avoir fait fondre 1 min au micro-ondes à mi-puissance
3. Ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger.
4. Raper la Prâlinoise avec une râpe à gros trous, puis bien mélanger le tout, tout en faisant attention de ne pas trop dilluer la prâlinoise dans la pâte (pour garder l'aspect tigré!)
5. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner pour 20min (variable en fonction de votre four, donc rester à proximité pour surveiller régulièrement... Pour ma part, ils furent cuits en 12min...)

Commentaires:

Parce que je ne savais pas ce qu'était la Prâlinoise avant de faire cette recette, voici quelques explications...

Emballé dans un papier de couleur jaune, Pralinoise est un nom de marque déposée par Poulain. Lancée en 1985, cette spécialité pour pâtisserie est composée de 55 % de praliné et donne aux desserts un goût de noisettes caramélisées. 

La Pralinoise remplace à merveille le classique chocolat à pâtisser dans de nombreux desserts. De façon générale, elle adoucit les préparations chocolatées. Idéal si vous n'aimez guère le chocolat trop corsé...

Et puis, cette recette est l'occasion que je vous parle de l'un de mes ustensils de cuisine favoris!

Le TurboTup de Tupperware...

Composé de 3 lames très tranchantes (une fois de plus, attention aux doigts en le nettoyant...), il hâche très finement les herbes fraiches, mixe les condiments et garnitures aromatiques (oignon, ails, cornichons, ...), broie les fruits et légumes crus ou cuits pour faire des coulis, compotes, purées, .., et mixe aussi le fromage, les fruits secs, et tout plein d'autres choses. Pour la recette des muffins, je l'ai utilisé pour réduire mes noisettes entières en poudre et râper ma Prâlinoise. Le tout en quelques secondes et moindres efforts!

Pour vous exposer toute la fonctionnalité du produit, voici quelques recettes ultra rapides typiques du TurboTup (recettes issues du petit livre de recettes associées):

• pistou et autres sauces et vinaigrettes (houmous, tapenade, guacamole, purée de tomates confites, ...)
• beurres composés: citron/persil, agrumes, moutarde, ail, ...
• tuiles salées (sésame, olives, pavot, parmesan, ...) et sucrées caramélisées à l'orange, aux amandes, aux pistaches, ...)
• Crèmes au beurre (café, vanille, orange, Grand Marnier, ...)
• Glaçages pour pâtisserie

De plus, il est hermétique, ce qui permet de conserver au frais durant plusieurs jours vos préparations; idéal pour les vinaigrettes!

Sur ce, je vous dis à très vite pour la suite des recettes...

• compotes et coulis de fruits