Suite des dernières recettes...

Les canapés

Pesto-rosso, parmesan et roquette

Recette et présentation coup de coeur!

Ingrédients:

• Quelques tranches de pain 1/2 complet
• 1 pot de pesto-rosso
• Quelques belles feuilles de roquette
• Copeaux de parmesan
• Quelques branches d'estragon pour la déco

Préparation:

• Découper à l'emporte-pièce des carrés de pain 1/2 et les diposer dans le plat prévu pour le service
• Remplir une seringue à patisserie de pesto-rosso (embout étoile) et déposer sur chaque carré de pain 1/2 (comportant de la peau de tomate, le pesto-rosso risque de bloquer à plusieurs reprise dans l'embout de la seringue, ce qui nécessite de l'ouvrir, enlever/manger le morceau qui bloque, et recommencer l'opération, car si vous forcez, vous risquez d'avoir pas mal d'éclaboussures!)
• Sélectionner les feuilles de roquette et les équeutter, puis en déposer une sur chaque canapé sur le flan (pensez à alterner le sens de la feuille de roquette sur chaque rangée de canapés pour un plus bel effet, plus rythmé et dynamique)
• Déposer ensuite un copeau de parmesan sur chaque canapé dans le même sens que la feuille de roquette.
• Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Canapés de gratin pommes et reblochon au thym

Présentation coup de coeur!



Sans rentrer dan les détails car je n'ai pas bien réussi la recette, mais je pense que celle-ci peut être excellente, faire un appareil à base de crème fraiche épaisse, d'oeufs et de thym, couper le reblochon et les pommes en lamelles, les intercaler dans un plat beurré et recouvrir du mélange crème-oeufs.

Faire cuire, laisser refroidir et découper en carrés avec un emporte-pièce.

Puis disposer dans le plat de service et piquer chaque canapé de mini-fourchettes en plastique argenté (trouvées chez Carrefour, les 100 pour environ 3€). Et voilà!

Tajine de légumes

Recette coup de coeur!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400g de pommes de terre
• 300g de carottes
• 150g d'haricots verts
• 150g de chou-fleur
• 2 oignons
• 1/2 citron
• 1 à 2 grands verres de bouillon de légumes en
• 2cs huile d'olive
• 1/2 cs de miel
• 2cc rez-el-hanout
• 1cc graines de cumin
• 2 bâtons de cannelle

Préparation:

• Equeter et effiler les haricots verts, les laver et les plonger 5 min. dans une casserole d'eau salée, puis les égoutter
• Peler et émincer les oignons, et les mettre dans le fond d'une cocotte
• Eplucher et couper les carottes en bâtonnets, et les ajouter avec les haricots verts dans la cocotte.
• Parsemer de graines de cumin et de rez-el-hanout, ajouter les bâtons de canelle et arroser d'huile d'olive
• Peler et couper les pommes de terre en 2 ou 4 en fonction de leur grosseur, et les ajouter au contenu de la cocotte
• Verser l'équivalent d'un grand verre de bouillon, couvrir et faire cuire au moins 1h à feu doux, en mélangeant de temps en temps, ainsi qu'en rajoutant du bouillon si besoin.
• Pendant ce temps, diviser le chou-fleur en fleurettes, laver celles-ci et faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée et citronnée, ou à la vapeur, jusqu'à ce que le chou soit cuit mais encore ferme.
• En fin de cuisson, arroser le tajine de miel, ajouter le chou-fleur et mélanger délicatement. Laisser cuire encore au 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants. Servir chaud...

Salade de roquette, fraises, endives et pain d'épices et sa vinaigrette

Ingrédients:

• 200g de fraises
• 100g de roquette
• 1 endive
• 1 botte de radis
• 5 tranches de pain d'épices
• 30g de beurre
• 1 petite gousse d'ail
• 2cs de vinaigre balsamique
• 5cl huile arachide
• 1cc de gaines de moutarde
• Sel et poivre

Préparation:

• Nettoyer et tailler les radis en rondelles
• Peler et hacher la gousse d'ail
• Laver et détailler l'endive en lamelles
• Laver, équeter et tailler els fraises en rondelles ou dés
• Ecrouter le pain d'épice, le couper en dés et dorer ces derniers quelques minutes dans une poêle beurrée
• Mélanger le vinaigre, l'huile, du sel, du poivre, les graines de moutarde et l'ail haché
• Mélanger délicatement les endives, les radis, les fraises et la roquette, et napper de vinaigrette au moment de servir. Si vous préparez cette slade à l'avance et/ou que vous souhaitez en profiter pendant plusieurs jours, garder la vinaigrette dans un petit bocal hermétique type mini-pots de confiture "Bonne Maman".

Velouté aux légumes du pot-au-feu

Recette coup de coeur!

Ingrédients:

• Une barquette de légumes pour Pot-au-feu (PdT, carottes, navets, poireaux, oignons, céleri)
• 1 cube de bouillon de légumes et huile d'olive Maggi
• 60g de beurre
• 60 cl de lait
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 2cs huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

• Peler, nettoyer et couper les légumes en gros morceaux
• Faire mousser 1 cs huile d'olive  avec 30g de beurre dans une cocotte
• Mettre les légumes dans la cocotte, verser 60cl de bouillon, 60cl de lait, slare et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendre (penser à mélanger de temps en temps afin que les légumes n'accrochent pas)
• Mixer le tout jusqu'à obtention d'un velouté très onctueux et compléter avec les 20cl de crème fraiche
• Servir bien chaud

Poires au pain d'épices

Recette coup de coeur!

Ingrédients:

• 4 poires (Williams de préférence)
• 3 tranches de pain d'épices
• 200g de sucre en poudre
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle

Préparation:

• Verser le sucre et 30cl d'eau dans une cocotte, mélanger et porter à ébullition. Ajouter le bâton de cannelle et l'étoile de badiane, et laisser bouillir pendant 10 min.
• Pendant ce temps, éplucher, épépiner et couper les poires en 4, les ajouter dans la cocotte, baisser le feu au minimum et laisser cuire durant 40 min en mélangement délicatement de temps en temps.
• Dix minutes avant la fin de la cuisson, parsemer de pain d'épices émietté et mélanger
• Se sert tiède ou chaud, seul ou en accompagnement d'un brownie, d'une glace à la vanille, ...